小麦胚芽土司

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。

食材

步骤: 1.准备好做土司的材料。; 2.先将糖、盐、水加入面包桶中。; 3.再将高粉、全麦粉、干酵母加入面包桶中。; 4.将面包桶放入面包机中，选择程序“16 生面团”。; 5.和面10分钟后，会进入醒面过程，这时候如果面团已成型，就倒入小麦胚芽。; 6.醒面结束后，会继续揉面，揉2分钟观察小麦胚芽是否已经全部被揉进面团里，这时就可以加入软化的黄油。揉面可以进行20分钟，如果感觉还没揉到位，可以取消程序再次使用一个20分钟的生面团程序。; 7.和好面后，面团直接整形，揉圆和擀成长方形，由上至下卷起，放入450克重量的土司盒中准备发酵。面包机底部放一个碗，碗里倒入刚烧开的水，土司盒支在碗上面，盖上面包机盖子，选择程序“19 酸奶/发酵”，设置成40分钟。; 8.面团发酵至两倍大，这时候将有水的碗取出，倒掉水翻转过来，发酵好的土司表面刷一层蛋液，支在碗上，土司盒边缘要避开加热管。盖上面包机盖，选择程序“24 烘烤/炖/煮”，设置成浅烧色，时间为40分钟。; 9.剩余最后几分钟观察上色，颜色合适了可以提前关机取出土司盒，脱模后晾到不烫手时，装入保鲜袋，几小时后原本外壳坚硬的面包，会变得柔软。

小贴士: 1.土司盒要选择稍小的，可以完全放入面包机中，做面包之前就要先比划好大小。
2.此方法为一次发酵法，是直接和好面就整形，可节约时间。

3.在烘烤时要注意，土司盒底部一定要垫个容器，面团在烘烤过程中也会膨胀，垫高后可以避开加热管，这样烤出来形状才完整。