小麦、大麦、黑麦、燕麦的区别?
小麦:是禾本科小麦族的统称,通常胚乳是制作成白面粉。从生理型可分为冬小麦和春小麦,从种类可分为低筋软麦和高筋硬麦。低筋软麦的胚乳一般是制成用来制作蛋糕及饼干类的面粉,高筋硬麦一般是制成用来制作普通面粉或者意大利面的面粉。因此,小麦胚芽也有软麦胚和硬麦胚之分。
大麦:是禾本科小麦族的大麦属,麦芒比小麦长,一般是用来做啤酒、麦芽糖等,因颗粒较大,所以称为大麦。
黑麦:禾本科小麦族的黑麦属,成分与小麦类似,生长在高寒地区,一般是直接压成片或者是酿酒、制作面包等。
燕麦:不属于小麦族,是泛指禾本科燕麦属植物。通常是制作成燕麦片或者是燕麦粥等直接食用。